闽西的山哟 闽西的笋
厦门大学 郑启五
阳春三月的一个大早，我们再度出发，当客车驶上直通龙岩的高速公路时，我们的心也即刻在闽西的青山绿水间飞翔了起来，啊，闽西，我们一代厦门老知青生命中永远无法割舍的闽西！从当年离乡背井前来接受“再教育”，到如今年过半百情有独钟前来游山玩水，历史已经走过了整整36个春秋！是啊，我们不能老苦苦地咀嚼历史感伤过去，我们也不能一味地拼命工作憧憬未来，抓住现在，让我们与时俱进，慷慨地张开双臂，时不我待地把红土地久违的美丽、古老、仓雄和翠绿一一搂进我们的怀里，尽情地呼吸那饱含负离子的清新山地空气！
朋友啊，我当年知青的朋友，几回回匆匆的人生列车穿过那熟悉的雁石镇，请再也不要与神奇的龙倥侗擦肩而过；几回回惊叹黄山泰山峨眉山的景色壮丽，请再也不要坐失连城雄奇的冠豸山“江左风流”；几回回黄金的假期走南闯北，何不抽出一时半载亲近秀丽的上杭西普陀；几回回穿行在中山路抱怨喧嚣与拥塞，何不漫步武平中山镇谛听远古悠扬的回声……抓住现在啊，年过半百的我们再也不能回避良机，三省交界的武平开辟了灵动山、五指石等野味十足自然妩媚的新景区，正等着我们老知青去指点山石，俯视绿岭，惊艳一番；即便是登上梁野山顶的老庙细斟一壶甘醇的桃溪“碧螺春”绿茶，你也一定能品饮出迥然不同的自然况味！
走走走，到闽西去消费，丰饶的闽西不仅仅有那享誉中华的“八大干”，更有清鲜甘润的客家菜，那天武平王云川副县长宴请我们厦门五中和双十两校的老三届同学，差点没让我把舌头都吃到肚子里去，那精制的羊肉牛肉，那浓淳的鱼汤菇汤，再一次显示了客家乡亲化平常为鲜美的烹调传奇，最是那春笋，大禾的笋、下坝的笋、梁野山的生态笋！我在调回厦门的30年里已经是第八回重返闽西了，肚子里也不知道装了多少冬笋和春笋，但每每囫囵吞枣，可都白吃了，这回才算是真正认识了“素中第一鲜”的闽西笋！春笋在闽西从农历二三月上市，一直要到农历四月方始落市，客家人在整整两个月的笋市里，菜篮里装的、碗橱里放的、竹竿上晾的、大小饭馆里菜单上几乎都少不了笋。尤其在小菜场里，更是笋的大世界，笋贩们一手托着肥肥胖胖的竹笋，一手亮着磨得明晃晃的利刃，“嚓、嚓、嚓”地把笋的老根像削铅笔似地削去，直到那笋的根部露出白湿的笋肉为止。客家人喜吃笋，善吃笋：笋脯、笋丁、笋丝、笋汤、笋炒蛋、泡腌笋……尽情地享用这青山绿水慷慨的馈赠。闽西的山哟，闽西的笋，客家妹子歌悠扬……
春笋有“春天的菜王”之美誉，那么闽西笋就是王中王了，因为它肉质鲜嫩、营养丰富，纤维素和氨基酸的含量尤其高。祖国传统医学认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和清肠作用，是减肥者最理想的食物之一。这下在闽西宾馆我可是着了魔似的吃笋，酒桌上溜笋片、苦笋煲、猪肚笋汤一直是我主攻的对象，无奈同桌的美食家往往也“英雄所见略同”，出筷频频，我不得不顾及面子，结果老不能让肚子尽兴！后来宾馆一顿早晨的自助餐，让我的胃袋尽情欢呼了起来，哈哈，连早餐都有笋，而且是原汁原味的客家咸菜笋，咸菜切丝，春笋切片，完全煨出春笋鲜脆爽口地道山风野味，我大快朵颐，心满意足痛痛快快地自助了一顿“全笋餐”，于是“自己动手，丰衣足食”的红色经典在此有了与时俱进的绿色大写意！
其实闽西的客山客水，闽西的翠木鲜卉，闽西的阳光田地，闽西富含的宝藏……都与这蒙蒙细雨后漫岭漫野的春笋一样，滋味无穷，生机无限……苦苦期盼的龙厦的高速公路终于全线贯通了，红色的闽西绿色的闽西与繁华的厦门开放的沿海更加紧密地拥抱在一起，我们3万当年的老知青要发起“在厦门赚钱，到闽西消费”的生态旅游新概念，带上我们的下一代和下下一代，驾着我们的私家车，走遍闽西的红山绿水，吃遍闽西的客家美味，尽情感受着那里每一寸滋养着春笋的山野，每一股破土而出的生命活力！
（福建侨联网
2005年5月11日 10:24 AM
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